2月28日，大连市预制菜行业协会成立大会在大连国际金融会议中心隆重召开。大连市预制菜行业协会的成立，标志着大连千亿规模预制菜产业正式进入规范快速发展轨道，约900家预制菜生产企业从此有了自己的组织。中国水产流通与加工协会秘书长朱亚平出席会议并为大连市预制菜行业协会揭牌。朱亚平表示，中国水产流通与加工协会将发挥行业资源优势，与大连市人民政府共同培育建设“中国海鲜预制菜之都”。

会上，大连瑞驰集团董事长邓恩堂当选为大连市预制菜行业协会会长，大连金葵集团董事长丛培刚当选为名誉会长，大连林家铺子食品有限公司董事长林楠当选为监事长，大连盖世食品有限公司董事长盖泉泓等多位企业家当选为副会长。邓恩堂表示，大连市预制菜行业协会将充分发挥好桥梁纽带作用，统筹大连预制菜产业全链条资源，引领会员企业努力实现市委、市政府提出的培育大连预制菜百亿企业、培育预制菜品类全国领军品牌、三年创造三千亿产值的目标，为创建“中国海鲜预制菜之都”贡献力量。

目前，大连生产预制菜的企业约有900家，年产值1000亿元，预计到2024年末，大连预制菜产业产值有望达到3000亿元。据介绍，大连预制菜产业已初步形成了八个预制菜集聚区，产品涵盖水产类、蔬果类、面点类、禽畜类等多个种类，其中海藻、虾、蟹、参、鲍等水产类预制菜产值占到全部预制菜产值的46%，尤其是海藻类预制菜，是大连预制菜中最大单品。另外，大连在预制菜研发方面实力雄厚，大连工业大学拥有全国唯一的国家海洋食品工程技术研究中心，大连海洋大学拥有国家海藻加工技术研发分中心。

大连市预制菜产业发展工作专班相关负责人表示，在中国轻工业协会、中国水产流通与加工协会等行业组织的支持下，依托大连海洋食品与生物制品产业联盟和大连市预制菜行业协会平台，大连正在全力创建“中国海鲜预制菜之都”，努力构建链条完整、技术先进、质优类全、配套完善、物流高效、智慧发达，以及具有鲜明大连特色的海鲜预制菜产业体系。到2024年末，要培育大量的海鲜预制菜产业头部企业，并建成2+N个基础和产品研发平台。

"预制菜"是一种针对宴席菜 酒饭店特色菜在制菜过程中繁杂等特点;食品企业星级大厨通过食品工业手法对各类菜品原料进行专业分析，针对食材的不同特点运用不同的制作方法有针对性的研发，用现代标准化通过中央厨房集中生产;科学包装;采用急速冷冻技术(零下18度)保存，以及时保障菜品的新鲜度和原味;预制菜省去了食材采购的烦恼 简化了制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等烹饪方式，就能直接作为餐桌上的便捷特色菜品。